MATADOUROS DE LA VILLETTE, PARIS

1860 (via www.paris-unplugged.com)



(e seguintes, via www.parisenimages.fr)



1907. Preparação de tripas



1907. Carcaças preparadas de ovelhas



1907. Esfola e evisceração de porcos



1907. Depilação de porcos



Cerca de 1900. Sangria de ovinos



Cerca de 1900. Abate de bovinos à moda israelita



Cerca de 1900. Abate de vitelo



1907. Escaldão de cabeças de vitelo



1922. Esfola de bovino com aparelho

 *

1908. abate de suínos (e seguintes, arquivo da Bibliotèque Nationale de France)

1908

 

1917. Esvaziamento e lavagem de 'panças'

1927

Os matadouros de La Villette, que chegaram a ocupar 54 hectares de Paris,

foram construídos entre 1860 e 1867,

reunindo os abates que ocorriam em vários locais da cidade.